Petit Gateau

Essa receita ficou realmente maravilhosa. 

Tirei do site nãoacredito.com, fiz algumas modificações como sempre e deu muito certo.

Receita fácil de fazer, rápida e fica delicioso.

Primeiro derreta no microondas:
100 g de manteiga
90 g de chocolate meio amargo picado

Misture bem e reserve

À parte bata na batedeira até ficar virar uma espuma bem fofa:
1 xicara de açúcar refinado (não muito cheia)
4 ovos

Acrescente:
1 colher de sopa de cacau sem açucar
1/2 xicara de farinha de trigo

Bata bem.
Adicione a primeira mistura de chocolate derretido.
Misture bem. 

Coloque às colheradas em tabuleiro de muffins (sem encher muito) e asse por apenas 7 minutos na temperatura de 210ºC.

Se assar mais, a parte central vai virar bolo também.

Sirva aquecido (20s é suficiente) com uma bola de sorvete... fica uma delicia.

Lagosta assada

O marido tinha comprado uns rabinhos de lagosta e vivia me cobrando pra fazer.
Sábado em casa sem muito pra fazer resolvi procurar na internet receitas porque nunca tinha feito lagosta antes.
Como já falei aqui, nunca faço exatamente as receitas como elas veem. Sempre invento a minha moda.
Ficou muito gostoso. Pra quem quiser seguir o caminho das pedras e inventar também o seu jeito, fiz assim:

INGREDIENTES: (para 2 pessoas)
4 rabinhos de lagosta
2 colheres (sopa) de manteiga
alho moido
sal
1 colher (sobremesa) mostarda
ervas a gosto

MODO DE FAZER
Corte o dorso da lagosta para abrir no meio sem desprender a parte de baixo.
Arrume em assadeira.
À parte derreta a manteiga no microondas, misture todos os temperos.
Cubra as lagostas com esse tempero, cubra com alumínio e leve ao forno quente por 15 minutos.
Retire o aluminio e deixe corar. Ligue a parte de cima do forno para ser  mais rápido.
Não deixe muito tempo senão a carne fica dura. É frágil como camarão.

Para acompanhar fiz um arrozinho na manteiga com ovos e ervilha.

Abra o rabinho de lagosta pelo dorso sem desligar a parte de baixo

Coloque o tempero por cima e leve ao forno

Tudo pronto e delicioso... Voilá

Camarão Internacional

Eu adoro camarão. De qualquer jeito menos cru. Nada de sushi.

Então resolvi fazer um prato que eu amo de um restaurante famoso aqui de Brasilia e de outro em Natal: o Camarão Internacional. Procurei na internet opções de receitas.

Gostei muito da receita do Doce Lar da Silmara que é de Brasilia.

Muito obrigada Sil, mas se me permite como sempre, fiz algumas modificações que comentei também lá no blog que você pode acessar aqui pois as receitas são ótimas.

Rendimento: 7 pessoas

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz

3 xícaras de leite

1 litro e meio de molho branco caseiro

2 kg de camarão grande limpo e descascado 

300g de queijo muzarela moida ou picado bem pequeno

200g de presunto cortado em cubinhos

1 pacote de ervilha congelada (não usei porque não gosto)

MODO DE PREPARAR

Cozinhe o arroz como de costume deixando mais empapadinho.

Coloque depois o leite e cozinhe mais um pouco pra ficar na consistência do arroz doce, só que salgado.

Refogue o camarão em um pouco de manteiga, alho e sal. O caldo resultante pode jogar também no cozimento do arroz pra dar um gostinho.

Faça o molho branco conforme abaixo.

Em um pirex refratário (usei o grande de 40cm) coloque 1/3 do molho branco.

Espalhe por cima metade do arroz, metade do camarão, o presunto, a ervilha (não usei), metade da muzzarela e mais 1/3 do molho branco.

Repita: arroz, camarão (reserve 4 maiores para enfeitar), molho e por ultimo a muzzarela.

Coloque os quatro camarões no centro para decorar.

Leve ao forno alto (200 graus) pra gratinar.

Quando tirar do forno, espalhe batata-palha em volta deixando a parte central com os camarões no meio livres ou pode deixar pra colocar a batata-palha no prato depois.

INGREDIENTES DO MOLHO BRANCO

1,5 litro de leite

1 cebola picadinha

1 colher de sopa de alho triturado

6 colheres de sopa de farinha de trigo

1 copo de requeijão

50g de queijo parmesão ralado (gosto do Faixa Azul)

sal a gosto

1 pitada de noz moscada

MODO DE PREPARAR O MOLHO BRANCO

Refogue bem a cebola e o alho em um pouco de margarina sem deixar pegar no fundo da panela.

Coloque a farinha de trigo, misture e vá acrescentando o leite aos poucos mexendo sempre até engrossar.

Acrescente o requeijão, o parmesão, o sal e a noz moscada.

A primeira camada de camarões

Pronto para o forno

Depois de assado sem a batata-palha

Ficou delicioso. Vale a pena experimentar.
O arroz bem cozido fez a diferença.

Costelinha com Molho Barbecue

Esse prato é muito comum e apreciado nas steak houses americanas. Eu particularmente gosto muito mas sempre me incomoda uma coisa: acho o molho muito doce.

Resolvi então pesquisar a receita na internet. Como já falei aqui não gosto de coisas complicadas.

Escolhi uma receita que me pareceu mais fácil de executar. Foi pelo Chef Pedro Naxara no site do Terra. Gosto das receitas dele porque são descomplicadas. Você pode checar a receita dele neste link. Tem até o vídeo ensinando a fazer. Muito bom.

Fiz algumas adaptações. 

Desculpa ai Chef... a gente sempre tem que dar um pitaquinho. 

Mas posso dizer que a dica foi ótima, ficou uma delicia. A família aprovou muito.

Os ingredientes podem ser meio esquisitos no principio, mas confie... vai dar certo e você vai fazer um tremendo sucesso.

INGREDIENTES

1 peça de costela suína com bastante carne (+- 1 kg)
1 colher sopa alho moído
1 cebola picadinha
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
250 g de molho de tomate
1 folha de louro
1 cravos
100 ml de refrigerante de cola (não usei a zero)
1 colher (sopa) de sal
Pimenta do reino a gosto
1 tablete de caldo de carne
100 ml de vinagre de vinho
1 colher (chá) de pó de café

MODO DE FAZER

Refogue bem o alho e a cebola numa panela com óleo.
Acrescente o açúcar mascavo e mexa até formar um caramelo.
Adicione o vinagre tinto e espere o álcool evaporar.
Acrescente o molho de tomate, o cravo e a folha de louro.
Agora, coloque o refrigerante de cola e espere evaporar o gás.
Acrescente o sal, a pimenta do reino e o caldo de carne.
Em seguida, adicione o pó de café para dar um sabor de defumado no molho. Nas receitas americanas eles usam "Liquid Smoke" ou fumaça líquida. A gente não tem isso aqui então use o café.
Deixe ferver até que o caldo reduzir para uma consistência um pouco mais liquida do que catchup. 

Reserve.

Pré-aqueça o forno a 170 graus por 15 minutos.
Corte um pedaço de papel alumínio bem maior que o pedaço da carne, deixando sobrar um pouco para conseguir embalar a carne.
Jogue um pouco de molho sobre o papel alumínio para fazer uma caminha e, em seguida, coloque a costela crua sem tempero nenhum. Ela vai cozinhar no tempero do molho.
Cubra a carne com o restante do molho reservando um pouco para jogar por cima depois que estiver assada.
Feche o papel alumínio formando uma embalagem fechada como uma trouxa.
Eleve o forno para 200 oC e deixe assar por uma hora para cada quilo de costela. 

Se o seu forno tiver controle inferior e superior, ligue apenas o inferior.
Depois, retire a carne do fogo, abra o papel alumínio, coloque mais molho que voce reservou e deixe assar por mais cerca de 30 minutos ligando o forno na parte superior também para secar e corar um pouco mais.
O ponto certo da costela é aquele em que se consegue tirar os ossos com a mão.

A costelinha vai sobre um pouco do molho pra temperar a parte de baixo

Cubra com mais molho

Embrulhe a carne com o papel aluminio

Depois de assado

Kibe Assado

INGREDIENTES

1 kg de carne moída (patinho, colchão mole ou contra file)

250 g de trigo moído (1/2 pacote)

2 tomates grandes cortados em rodelas finas

1/2 cebola picada

100 g muzarela

Tempero:

Cheiro verde bem picadinho: hortelã (importantíssimo), salsinha e cebolinha 

1/2 colher chá de cominho com pimenta do reino 

1 colher sopa de sal

1 colher sopa de alho moído

MODO DE FAZER

Coloque o trigo numa vasilha e escalde com cerca de 700  ml de água fervente, deixe inchar e secar a água.

Enquanto isso, pegue a carne moída, adicione todos os temperos e amasse bastante com os dedos até os temperos praticamente desaparecerem.

Melhor colocar uma luva daquele tipo cirúrgica pra proteger a carne das unhas.

É mais higiênico.

Deixe descansar por umas duas horas. Ajuda a carne a pegar bem o tempero.

Acrescente o trigo e amasse bastante novamente. 

Em um pirex retangular, regue o fundo com azeite e coloque metade da massa de carne espalhando e amassando bem.

Distribua as rodelas de tomate por toda a superfície.

Frite a cebola picada em um pouco de azeite só pra ela ficar macia e coloque por cima

Cubra com muzarela.

O recheio de tomate e cebola. A muzarela vai por cima.

Coloque a outra metade da massa de carne e espalhe novamente cobrindo todo o recheio de tomates.
Faça cortes diagonais profundos com a faca e regue bastante com azeite.
Afaste a carne das laterais do pirex deixando uma "calha" que vai servir pra absorver todo o azeite que escorre durante o cozimento. Esse azeite vai ser importante pra não deixar o kibe muito seco.

Prato antes de assar.

Leve para assar em forno quente 250° durante uma hora e meia mais ou menos.
Se o seu forno tiver controle inferior e superior, ligue apenas o inferior.
O superior deixe para corar nos ultimos 20 minutos.

No prato depois de cortado, você percebe o recheio.

Bolo Integral com Granola

Se você procura um bolo saudável, feito com açúcar mascavo e farinha integral experimente este.
Ajustei a receita várias vezes e acho que chegou num ponto muito bom.
Esse fica bem molhadinho e muito gostoso. Experimente.

BOLO INTEGRAL COM GRANOLA

Bolo com banana, canela e granola

INGREDIENTES DA MASSA BÁSICA

3/4 xícara de óleo de canola ou manteiga derretida

1 1/2 xícara de açúcar mascavo compactado

4 ovos

3/4 xícara de leite

3/4 xícara de farinha trigo integral

1 xícara de farinha trigo comum

1 colher sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de granola de sua preferência

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador o óleo, os ovos, o leite e o açúcar por 5 minutos

Coloque numa vasilha as farinhas peneiradas e o fermento.
Despeje o conteúdo do liquidificador aos poucos e vá misturando.

Acrescente os grãos e as castanhas ou qualquer uma das variações.

Misturar.

Colocar em forma untada e polvilhada com farinha integral.

Assar em forno 180 graus por 35 a 40 minutos.

VARIAÇÕES

Substitua a granola por:

a) 3 bananas maduras picadas e uma colher de sobremesa de canela

b) 2 peras em pedaços, uma pitada de noz moscada e canela

c) 2 maças picadas e canela

Em qualquer um dos casos, podem ser acrescentadas castanhas do pará em lascas bem finas.