Kibe Assado

INGREDIENTES

1 kg de carne moída (patinho, colchão mole ou contra file)

250 g de trigo moído (1/2 pacote)

2 tomates grandes cortados em rodelas finas

1/2 cebola picada

100 g muzarela

Tempero:

Cheiro verde bem picadinho: hortelã (importantíssimo), salsinha e cebolinha 

1/2 colher chá de cominho com pimenta do reino 

1 colher sopa de sal

1 colher sopa de alho moído

MODO DE FAZER

Coloque o trigo numa vasilha e escalde com cerca de 700  ml de água fervente, deixe inchar e secar a água.

Enquanto isso, pegue a carne moída, adicione todos os temperos e amasse bastante com os dedos até os temperos praticamente desaparecerem.

Melhor colocar uma luva daquele tipo cirúrgica pra proteger a carne das unhas.

É mais higiênico.

Deixe descansar por umas duas horas. Ajuda a carne a pegar bem o tempero.

Acrescente o trigo e amasse bastante novamente. 

Em um pirex retangular, regue o fundo com azeite e coloque metade da massa de carne espalhando e amassando bem.

Distribua as rodelas de tomate por toda a superfície.

Frite a cebola picada em um pouco de azeite só pra ela ficar macia e coloque por cima

Cubra com muzarela.

O recheio de tomate e cebola. A muzarela vai por cima.

Coloque a outra metade da massa de carne e espalhe novamente cobrindo todo o recheio de tomates.
Faça cortes diagonais profundos com a faca e regue bastante com azeite.
Afaste a carne das laterais do pirex deixando uma "calha" que vai servir pra absorver todo o azeite que escorre durante o cozimento. Esse azeite vai ser importante pra não deixar o kibe muito seco.

Prato antes de assar.

Leve para assar em forno quente 250° durante uma hora e meia mais ou menos.
Se o seu forno tiver controle inferior e superior, ligue apenas o inferior.
O superior deixe para corar nos ultimos 20 minutos.

No prato depois de cortado, você percebe o recheio.